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    技術文章
    • 花椒、麻椒、藤椒到底有啥區別? 2018-09-26 點擊:620
    •  文章摘要:川菜是中國特色傳統的四大菜系之一,其取材廣泛,調味多變,菜式多樣。川菜多以家常菜為主,取材多為日常百味,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味著稱。其特點在于紅味講究麻、辣、香,白味咸鮮...
    • 辣椒汁與辣椒精的區別 2018-09-06 點擊:317
    •  文章摘要:辣椒精是采用科學方法從天然原料辣椒中提取,經分離精制而成的一種天然的具有辣味的調味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類,此外還含有少量辣椒紅色素。   辣椒精為粘稠狀深棕色...
    • 辣椒精的性能和應用 2018-09-06 點擊:662
    •  文章摘要:性能辣椒精具有以下獨特的性能:●辣味好具有辣椒所特有的灼燒感和刺痛感,不同于胡椒、生姜、花椒、大蒜等的辣味。所以很難用其它具有辣味的品種替代,非常適合喜歡吃辣椒的地區。●辣度高采用...
    • 辣椒精 - 加工技術 2018-09-06 點擊:230
    •  文章摘要:辣椒精 - 加工技術1、原料的準備  先用色紅、味辣、水份低、無霉變干辣椒加工成辣椒粉。2、浸取  根據實踐結果,采用常溫靜止浸取的方法,具有設備簡單、操作方便、節省能源等優點,有...
    • 辣椒精 - 質量指標 2018-09-06 點擊:466
    •  文章摘要:辣椒精 - 種類辣椒精有兩種:一種是油性辣椒精,一種是水性辣椒精。辣椒精 - 質量指標性狀 深紅色粘稠液體   辣素含量 1.0%~10.0%   溶解性 油溶或水溶   砷(mg...
    • 辣椒堿類化合物及脫色辣椒精生產技術研究 2018-09-06 點擊:209
    •  文章摘要:辣椒堿類化合物及脫色辣椒精生產技術研究摘要:本文簡述了辣椒堿類化合物(又稱辣素晶體)及脫色辣椒精等辣椒深加工產品生產工藝,辣椒堿類化合物產品質量已經超過美國藥典24版(USP24)...
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